洛阳水席具体有哪些菜

洛阳水席，一道集传统与文化的盛宴。其特色在于八凉菜、十六热菜，巧妙地将服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政融入其中，展现了一幅幅富有哲理的画卷。

八个凉菜，各具特色。从金黄的“服”开始，如帝王黄袍加身，富丽堂皇；到“礼”，洁白晶莹的鹿筋，有序置放，尽显礼仪之邦的韵味。接着是“韬”，五香腐张卷起的香馅，令人难以抗拒。还有“欲”，以狗外腰花与公鸡内腰组合，壮阳补虚，色彩艳丽。而“艺”则是象征如画江山，歌舞升平的莲雀舌成菜，虽因保护鸟类已被取代，但艺术精神犹在。“文”以青笋调鲤须成菜，展现文友竹魂的意象。“禅”则清素不沾油荤，与佛禅有缘。“政”用雁脯、鹅掌作成，寓意政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。

四镇桌的菜肴同样精彩。首当其冲的是“牡丹燕菜”，因周恩来总理的赞誉而名声大噪。接着是“葱扒虎头鲤”，鲤鱼以孟津黄河所产为上品，昂首张口，寓意尊敬和礼貌。还有“云罩腐乳肉”，传说与武则天的女儿出嫁有关。最后是“海米升百彩”，以海米炖白菜，寓意吉利悦心。

八大件则分为前五后三，其中前五为荤菜，后三为甜食，包括了八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊等。

至于四扫尾，更是令人回味无穷。从“鱼翅插花”、“金猴探海”到“开鱿争春”、“碧波伞丸”，每一道都是色香味的完美结合。特别是“碧波伞丸”，虽因武则天的一段传说而令人有些许伤感，但这道菜在北宋时期被改成了一碗酸爽利口的蛋衣汤，一直保留至今，令人回味无穷。

洛阳水席，不仅仅是一顿饭，更是一场文化的盛宴，一次味蕾的旅行。想要了解更多关于洛阳水席的菜肴，请继续关注奇技网，更多精彩内容等您来。