当归煮鸡蛋的做法

材料准备

主料：金黄油亮的鸡蛋两颗至三颗、经过晒制的当归片10克

辅料选择多样，增添风味：红枣四颗、红糖适量、枸杞一小撮、清水若干。

制作流程详解

1. 当归的净洗与浸泡

将当归片置于清水中，仔细冲洗去其上的尘埃。为了释放其药效，建议提前浸泡20至30分钟。

2. 鸡蛋的煮制

将鸡蛋在冷水中下锅，此时加入一点盐，这样可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。水开后，转小火煮8至10分钟，直至鸡蛋完全熟透。煮熟的鸡蛋捞出后，用冷水冲凉，去壳。为了让后续的汤汁更易渗透鸡蛋，可以用牙签或细针在鸡蛋表面轻轻扎些小孔。

3. 当归蛋的炖煮

将浸泡好的当归及其水一同倒入锅中，加入三碗清水（约750ml），用大火煮沸。随后转小火，慢慢炖煮。加入去壳的鸡蛋和红枣等辅料，持续炖煮30至40分钟，直到汤汁浓缩至一碗左右。

4. 味道的调和与享用

根据个人口味，加入红糖或盐为汤汁增色增味。趁热饮用汤汁，并享用炖煮入味的鸡蛋。

温馨提示

食用时机：这款当归煮鸡蛋更适合在冬季进补，晚餐后两小时食用为佳。早晨空腹时不宜食用。

注意事项：对于经期的女性朋友，建议避免食用，因为当归具有活血作用，可能会使经量增多。

保存方法：若有余热未饮用的汤品，建议冷藏保存，避免药效流失或食物变质。

药材搭配与口感优化：除了基础的当归，部分人还会根据体质加入川芎、黄芪、阿胶等药材以增强功效。在煮蛋时加入少许盐，可以有效减少蛋的腥味，同时扎孔后的鸡蛋更易吸收汤汁的香气和药效。这款当归煮鸡蛋综合了药膳调理与美味口感，对于改善气血不足、面色暗沉等亚健康状态有很好的辅助效果。