蕲春酸米粉,黄冈特产蕲春酸米粉

在清代嘉庆年间，蕲春酸米粉以其卓越的品质被选为皇宫御食。蕲春，这片位于亚热带大陆季风气候的土地，四季分明，雨量充沛，气候温和，为水稻的生长提供了得天独厚的条件。

蕲春酸米粉，这款源自湖北省蕲春县的美食，以其晶莹剔透和酸爽口感赢得了人们的喜爱。在2011年11月30日，国家质检总局将蕲春酸米粉列为地理标志产品，批准文号为公告2011年第174号。这是对蕲春酸米粉独特工艺和卓越品质的肯定。

蕲春酸米粉的制作工艺繁复而独特，选用优质早籼稻米，经过二次自然发酵等15道民间传统工序精制而成。每一道工序都凝聚着匠人的心血和智慧。这款美食色泽呈乳白色，晶莹剔透；形状为圆条形，条形均匀，呈凝胶状结构。它的口感酸爽入口，筋道感足，质地柔韧，具有发酵性酸味。每一口都是对传统工艺的致敬，都是对味蕾的极致馈赠。

值得一提的是，蕲春酸米粉的韧性非常好，柔软爽口，这也是其与其他米粉的重要区别。这种韧性来源于其独特的制作工艺和原材料的选择。蕲春酸米粉的制造商们始终坚持传统的制作工艺，注重原材料的选择，从而保证了其品质的卓越。

在荣誉方面，蕲春酸米粉也收获颇丰。在2011年11月30日，原国家质检总局批准对“蕲春酸米粉”实施地理标志产品保护，这是对蕲春酸米粉品质的肯定，也是对其未来发展的一种期待。蕲春酸米粉将继续秉承传统工艺，不断创新，为人们带来更多美味。