鸡翅怎么烧好吃又简单？厨师长分享技巧

红烧鸡翅——家常美味，软糯香甜

今天我要分享给大家一道家常美食——红烧鸡翅。当你掌握了正确的做法，你会发现，原来家常美味也可以变得如此丰富和诱人。

准备好新鲜的鸡翅，并在正反面划上几刀以便入味。将鸡翅放入清水中浸泡十分钟，去除血水和腥味。接着，准备好所需的辅料：葱白、生姜、大蒜等，将它们切成适当的大小备用。还需要准备冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱等调料。

接下来，将鸡翅凉水下锅，加入料酒和食盐进行焯水，以去除血沫和杂质。然后，开始炒糖色，将冰糖与清水混合加热，不断搅拌直到颜色变为红棕色。这个过程需要耐心和技巧，但熟练后你会发现这是一个给鸡翅增添色泽和味道的关键步骤。

在糖色炒好后，将鸡翅放入锅中煎至两面微焦。热锅凉油和撒食盐可以防止粘锅或煎焦。煎至鸡翅的油脂被煎出并呈现微焦状态后，将其控油备用。

接下来是烹饪的过程。在锅中加入葱、姜等辅料爆出香味，然后加入豆瓣酱和蚝油增鲜。倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒上色后，加入糖色和适量的清水，水量要没过鸡翅。在烧煮的过程中加入食盐、鸡精等调料，并盖上锅盖炖煮十分钟，让鸡翅充分吸收汤汁的味道。

当汤汁变得浓郁且鸡翅红润发亮时，即可关火盛盘。在鸡翅上均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌享用。这道红烧鸡翅色泽红润、口感软糯香甜，非常诱人。

这道红烧鸡翅的做法虽然有些复杂，但只要按照步骤操作，就能做出美味的红烧鸡翅。希望大家喜欢并尝试做一下。需要注意的是，本文仅供学习参考，不代表任何网站立场。如涉及版权问题，请与原文作者联系。本文地址及版权声明已附在文中。