山葵怎么清洗 洗去表面污垢即可

你是否曾品味过山葵的美妙滋味？它的食用方法与芥末相似，但其独特的口感和风味，只有在新鲜时才能得以充分展现。那么，如何清洗山葵，以最大程度地保持其新鲜程度呢？

山葵的清洗秘诀

将山葵彻底洗净。接着，去除准备食用的部分的外皮，然后配合磨板将其磨成细腻的山葵酱。磨制时，建议按需适量磨制，避免过量磨制导致山葵的辛辣味流失。新鲜磨制的山葵酱，口感丰富，风味更佳。

如何选择最佳的磨板

研磨山葵的磨板选择颇为讲究。其中，极致之选便是使用鲨鱼皮粘在木板上的“鲛鲨鱼皮磨板”。鲨鱼皮表面粗糙，有许多不规则的小坑，能够留住山葵的汁液。使用这样的磨板，可以磨出湿润多汁的山葵酱，让食用时的味道更加醇厚。

山葵酱的品味之道

品味山葵酱时，切勿将其放入酱油中搅拌，以免破坏其独特风味。最佳的方式是，将一小撮山葵酱蘸在生鱼片上，然后夹起生鱼片，用另一面蘸取酱油，再将裹着山葵酱的鱼生送入口中。这样可以避免酱油与山葵酱直接接触，保持其原有风味。

山葵的食用鲜茎

山葵的辣味具有挥发性，不易保存。为了保持其风味，建议现磨现吃。研磨的山葵酱在15分钟内食用，可以体验到其香、辛、甘、粘的最佳口感。若需保存，可密封（真空、避光）后放在0-5℃的冷藏环境中。

在品味山葵的过程中，从清洗到研磨，再到食用，每一步都充满了细节和技巧。只有真正懂得如何品味，才能领略到山葵的真正魅力。