炸鲜奶一炸就化了 炸鲜奶的技巧

当人们尝试制作炸牛奶时，常常会遇到一个难题：牛奶一放进锅里就化掉了。这其实是制作技巧上的不足。想要炸出完美的鲜奶，煮奶的过程可是个关键。接下来，让我为大家介绍炸鲜奶的成功秘诀。

要解答一个常见问题——为什么炸好的鲜奶一炸就化？这往往是因为牛奶没有充分凝固。煮牛奶时，一定要将其搅拌均匀，煮至粘稠后再进行下一步操作。下锅时，也要注意以下几点：

1. 油温要高：高温有助于牛奶更好地凝固。

2. 炸的时间要短：过长的炸制时间会导致牛奶化掉。

接下来，让我们了解一下炸鲜奶的关键技巧：

1. 在熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向搅动，避免粘锅。

2. 淀粉和鲜牛奶的比例要恰到好处，以保证奶坯的软硬适中。

3. 脆浆调配好后，最好先静置一会再使用。

4. 牛奶糊制作完成后，应放入冰箱冰冻一下。

5. 炸奶块前，先将油烧至5-6成热。

6. 在调制面糊时，应选用低筋面粉。

那么，如何制作炸鲜奶呢？以下是具体步骤：

1. 将牛奶、菠萝香精、黄油和白糖放入锅中烧开，然后加入水淀粉勾芡，待牛奶变稠后倒入涂有黄油的方盘中，稍凉后放入冰箱。

2. 将面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、盐、蛋白、花生油和清水搅拌均匀，制成脆浆。

3. 锅中的油烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，然后下油锅炸至金黄色捞出。

4. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

每100克炸鲜奶中含有167大卡的热量，需要健美操49分钟才能消耗完。热量适中，可以适当食用。想享受这道美味佳肴的也要记得控制食用量哦！