自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠

自制腊肠的美味之旅

你是否曾经尝试过亲手制作腊肠？5号网小编带你走进家常腊肠的制作过程，感受美食的魅力。

材料： 2.5kg的去皮猪肉（后腿肉、五花肉混合，肥肉占2-3成）、盐、糖、高度白酒以及猪小肠等。

工具： 香肠专用漏斗、塑料饮料瓶（截取离瓶口部分）、棉绳、缝衣针以及细擀面杖等。

步骤： 提前一天将肠衣冲洗干净后浸泡，去除异味。将猪肉切成约宽三四公分，厚三四毫米的肉片，不宜绞碎。加入盐、糖和白酒，边倒边搅拌，揉捏均匀后冷藏腌制半天。将肠衣套在漏斗上，灌入肉片，一边灌一边用擀面杖推挤。每灌一段就用棉绳扎紧，确保肠衣内的肉紧实无气泡。在阴凉通风处晾晒风干15-30天。

腊肠的美味不仅仅在于它的制作过程，还在于它的吃法。比如这道腊肠蛋炒饭，简单又美味。材料有隔夜米饭、腊肠、鸡蛋、洋葱等。先把腊肠蒸熟切丁，再炒鸡蛋、洋葱，然后加入米饭和腊肠翻炒，最后加入白菜和各种调料，快速翻炒至饭粒香韧，酱色均匀即可出锅。

那么如何判断腊肠的质量呢？优质腊肠色泽光润、瘦肉粒自然红或枣红，脂肪雪白、条纹均匀，手感干爽、结构紧凑、切面肉质光滑无空洞、香气浓郁。而劣质腊肠则色泽暗淡、肉质空洞、无弹性，且有粘液和异味。

现在，你是否已经跃跃欲试，想要亲手制作美味的腊肠了呢？快按照我们的步骤，感受美食的魅力吧！