番茄蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤（二人份）

食材准备：

熟透的番茄两个，它们将为我们带来浓郁的汤汁；饱满的鸡蛋两颗，葱花适量，增添汤的鲜美。喜欢姜味的你可以切少许姜末，盐、白胡椒粉用于调味。若希望汤底更为鲜美，可添加一点鸡精或味精。几滴香油，为整道菜品增添一抹亮色。清水500ml是烹饪的基础。

烹饪步骤：

1. 食材处理：

洗净番茄，顶部轻划十字，用热水短暂烫一下，轻松去皮（这一步可根据个人喜好选择）。将番茄切成均匀小块。鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。葱花和姜末也准备妥当。

2. 炒制番茄：

锅中放少许油，烧热后放姜末爆香。接着倒入番茄块，中火翻炒，直至番茄出沙，汤汁浓稠。这时，你可以根据个人口味添加少许盐，帮助番茄更快地释放汁液。

3. 煮汤：

加入清水，用大火煮沸后转中小火煮3-5分钟，让番茄的味道充分融入汤中。根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 淋入蛋液：

保持汤微微沸腾，用勺子或筷子在锅中制造漩涡。缓慢倒入蛋液，同时轻轻搅拌，使蛋花均匀散开，并在余温中完美凝固。这样煮出的蛋花既嫩滑又美味。

5. 最终装盘：

撒上葱花，滴入香油增香，即可盛出享用。

小贴士：

想要更浓厚的口感？加水后尝试勾薄芡。

追求营养更丰富？加入泡发木耳或嫩豆腐一起煮。

若觉得酸味不足，适量添加番茄酱提味。

蛋花的嫩滑秘诀在于：蛋液倒入后立即关火。

这道简单又暖胃的番茄蛋汤是米饭或面条的最佳搭档！当你品尝着这浓郁的汤汁，一定能感受到家的温暖与美好。