3000年前方便面

千年面食瑰宝——烙面

追溯至公元前1046年的商末周初，陕西的礼泉县便诞生了一种被誉为“中华面食皇后”的传统面食——烙面。这是一种被历史熏陶、被传统手工守护的美食，被誉为最接近“方便面”原型的面食瑰宝。下面让我们一同走进烙面的历史长廊，领略其独特魅力。

一、起源与历史传承

烙面，古称“饼面”、“汤饼”或“煎饼”，其历史可追溯至商末周初，已有约三千年的悠久历史。在陕西地区，烙面是春节期间不可或缺的特色食物。据传，唐代李世民时期，烙面便已成为宫廷晚膳的必备之选，历代王朝亦将其列为御用食品，足见其尊贵地位。

二、特点与食用方式

烙面不仅承载着深厚的历史底蕴，更以其独特的制作工艺和食用方式赢得了人们的喜爱。经过精细制作后，烙面被晾晒干燥，便于长期保存和携带，适合行军或远途使用。食用时，只需以热汤（如羊肉汤、骨汤）冲泡，便可迅速软化，满足人们的口腹之欲。这种特点，与现代的方便面颇为相似。

三、文化地位与传承价值

烙面在陕西地区的文化传承中占有举足轻重的地位。作为皇家御用食品，烙面在唐代便已成为宫廷美食的代表。如今，它仍是陕西地区的节庆食物，制作工艺依然保留着传统手工方式，代代相传。这种古老的食品制作技艺，不仅体现了中国古代食品加工的智慧，更展现了人们对于便携饮食的追求和创新。

四、其他相关面食的记载

除了烙面之外，陕西地区还有其他丰富的面食文化。例如渭南合阳县的合阳踅面，制作仅需沸水煮10秒，被称为“中国最古老的方便面”，但其历史仅约两千年。还有清代出现的油炸鸡蛋面（伊府面），虽便于保存，但历史相对较晚。这些面食文化都是中国古代饮食文化的重要组成部分，值得我们去了解、传承。

烙面不仅是陕西地区的传统美食，更是中国古代食品加工与便携饮食智慧的体现。它的起源、特点、文化地位以及传承价值，都使得烙面成为了文献记载中最接近“方便面”原型的面食。让我们一同珍惜这份千年传承的美食文化，共同守护中华民族的饮食瑰宝。