珍珠丸子的做法

猪肉糯米丸子制作指南

一、材料准备

主要食材：肥瘦适中的猪肉馅（建议肥瘦比例3:7）以及提前浸泡2小时以上的糯米。糯米需提前泡发，让每一颗米粒都充分吸水膨胀，为后续的口感打下基础。

辅助调料：准备葱末和姜末提味，还有生抽、蚝油、料酒增添风味。为了让肉馅更加嫩滑和有弹性，加入一颗鸡蛋或蛋清，以及适量的淀粉。

为了丰富口感和色彩，可以选择添加虾米、胡萝卜丁、冬笋丁等配料。

二、制作流程

1. 处理糯米：将泡好的糯米沥干水分，放置待用。确保每一颗糯米都饱满，为后续的包裹做好准备。

2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入各种调料，沿着一个方向搅拌至粘稠有弹性。调料中无需过多的盐分，因为生抽和蚝油已经提供了足够的鲜味。搅拌时，可以适量加入葱姜水或清水，让肉馅更加嫩滑。

3. 包裹糯米：将肉馅搓成圆球，然后均匀裹上泡发好的糯米。轻轻按压，让糯米紧密贴合在肉馅表面。你也可以在外层添加一些色彩丰富的配料，如胡萝卜丁或黑珍珠般的墨米。

4. 蒸制：待蒸锅水煮沸后，将包好的丸子放入大火蒸制。大约20分钟后，美味的猪肉糯米丸子就出锅了。如果你添加了虾米或其他配料，可能需要稍微延长蒸制时间至25-30分钟。撒上葱花作为点缀，增添色彩和香气。

三、技巧小贴士

为了做出更加美味的猪肉糯米丸子，这里有几个小技巧分享给大家：肥瘦适中的猪肉馅能够平衡油腻与口感；糯米一定要提前泡发并沥干水分；在搅拌肉馅时，少量多次加水可以让肉馅更加嫩滑。

四、花样做法（可选）

1. 港式风味：在肉馅中加入虾米碎和玉米淀粉，搭配传统的长糯米，蒸制出具有港式特色的猪肉糯米丸子。

2. 黑珍珠丸子：使用特殊的巴马墨米替代普通糯米，让丸子的颜色更加诱人，口感也更加独特。蒸制时间需适当延长至约20分钟，以确保熟透。

现在就按照这份制作指南，动手做出属于你的美味猪肉糯米丸子吧！享受烹饪的过程，品尝美味的成果。