在铁锅没有出现前的古代 古人烧菜都用什么器皿

探索古代烹饪秘境：古人如何驭火塑食之美？

穿越时光的回廊，探寻古人的烹饪智慧。在铁锅尚未诞生的时代，究竟是何神器助古人调和五味，烹煮美食？让我们一同揭开古代烹饪的神秘面纱。

现代餐饮世界丰富多彩，厨具琳琅满目，但在遥远的古代，人类是如何实现从茹毛饮血到烹饪美食的跨越呢？

从旧石器时代开始，人类便学会用火烤食生食，逐渐迈入文明的一大步。随着时代的演进，陶制饮食器随之诞生，它的出现为古人提供了制作和盛放食物的器具。

进入商周时期，青铜冶炼技术达到高峰。在这一时期，餐具也开始丰富起来，鼎、镬、甑等炊具相继问世。这些炊具由陶制逐渐转为青铜制作。其中，“鼎”不仅是调和味料的宝器，更是煮饭和盛放食物的重要容器，也是权力的象征。由于陶器和青铜器的导热性较差，烹饪出的食物口感可能并不如现代人意想中的美味。

随着历史的推进，魏晋时期南北民族的大融合带来了文化的繁荣，炊具种类也愈加丰富。到了隋唐五代时期，陶瓷、金属制品的制作技术达到高峰，金银、玻璃、陶瓷等华丽精巧的器皿也开始用于烹饪。此后，陶瓷和金属制品成为主要的炊具，而铁制炊具的出现则为烹饪带来了新的变革。

在北宋时期，冶铁技术取得了巨大的进步。人们开始用煤冶铁，铁产量大增。这一年，铁锅开始走进百姓的生活。它的出现引起了海外商人的极大兴趣。波斯商人、欧洲君主都对铁锅充满好奇，视之为稀世珍宝。甚至在一些故事中，铁锅成为了海外贸易的热门商品，被大量收购并远销海外。

宋代商人敏锐地抓住了商机，铁锅的销量一度超过丝绸和瓷器。在南海一号的沉船中，还发现了不少铁锅的踪迹。宋代之后，铁锅被继承并发扬光大。尤其是在蒙古时期，铁锅成为了人们生活中不可或缺的炊具。蒙古人经常需要烹煮牛羊肉，而铁锅的耐用性使其成为他们的首选。据说，在蒙古家庭中，没有铁锅的女子可能难以嫁出去。

到了明代，铁锅的重要性更加凸显。统治者甚至曾下令禁止商人将铁锅卖给蒙古人，担心他们熔掉铁锅制作兵器。这也反映出铁锅对于蒙古人的重要性。即使铁锅破损，他们也不愿熔掉它，而是用牛皮修补继续使用。为了争夺铁锅，甚至引发了争端和冲突。当蒙古人成功获得铁锅时，他们会齐声欢呼，这种场面令人叹为观止。

古代烹饪的历程是一部人类文明的进步史。从陶制饮食器到青铜炊具，再到铁锅的普及，每一次变革都见证了人类对美食的追求和对生活的热爱。在这个探索古代烹饪秘境的旅程中，我们不禁对古人的智慧和创造力肃然起敬。（半角符号已做调整）