白水煮肉片简单做法

对于那些不喜欢辣味，或者追求简单调味的家庭来说，有一道菜无疑能够满足他们的需求——清淡鲜香的水煮肉片。

食材准备

主要食材是新鲜的猪里脊肉，你可以选择添加黄豆芽、小青菜和千张（豆腐皮）作为配菜，丰富口感。调料方面，我们需要盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油以及生姜、大葱和蒜瓣。

步骤分解

第一步：处理肉片

将猪里脊肉逆着肉的纹理切薄，越薄越好，这样肉片会更加嫩滑。用清水抓洗去血水，然后用调料腌制。想象一下，那鲜嫩的肉片在调料中吸收养分，等待着被煮熟的那一刻。

第二步：准备配菜

黄豆芽、小青菜洗净沥干，千张切条备用。烧一锅水，稍微焯烫一下配菜，使其断生。铺入碗底，等待肉片的到来。

第三步：煮制汤底

热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣，爆香。如果你喜欢一点点辣味，可以加入少许干辣椒。然后加入清水或高汤，烧开后面转小火，保持微沸状态。

第四步：汆烫肉片

将腌制好的肉片逐一放入汤中，看着肉片在汤中变色卷曲，那一刻真是美味即将呈现。将肉片铺在配菜上，然后倒入调好味的汤。

第五步：激香增味（可选）

在肉片上撒些蒜末和葱花，然后淋上热油，瞬间激发出香味。

关键技巧

想要肉片嫩滑，逆纹切薄、使用淀粉和蛋清包裹以及食用油锁水是关键步骤。在调味时，我们尽量减少辣味调料，突出香和汤底的鲜味。配菜的选择也很关键，绿叶蔬菜和豆制品能够吸收汤汁，增加口感层次。

这道水煮肉片做法简单，调味清淡，既保留了传统水煮肉片的嫩滑口感，又符合现代人对健康饮食的追求。让我们一起动手，享受这道美味佳肴吧！