水浒酒文化梁山好汉喝的酒多为榨制或酿

在我的老家，位于皖西南乡下的黄泥包，儿时的回忆中飘荡着一种特有的酒香。“八角烧”，也叫“八角冲”，每斤只需八毛钱，却有着十足的冲劲，辛辣而令人陶醉。后来，村民们开始自酿米酒，虽然带着焦煳的味道，却同样热烈辣人。这是属于穷乡僻壤的独特色彩。

在古老的文献《传》中，有一个黄泥冈，那里曾经上演过一场壮烈的饮酒场景。杨志带领的军汉们押送生辰纲，正值炎炎夏日，大家都疲惫不堪，口渴难耐。这时，一挑白酒的甜美歌声响起，军汉们立刻精神焕发，纷纷央求杨志买酒解暑。

这种军汉们畅饮的白酒，并非今日我们所知的烧酒。它有着独特的祛暑解渴之功效。现代的烧酒，经过蒸馏，酒精度较高，并不能达到这样的效果。那时的黄泥冈白酒，可能是酿造而成，不同于今天的榨制酒。酿造酒分为大酒和小酒，大酒经过长时间的窖藏，酒香醇郁；小酒则类似今天的米酒或清酒。

在名著《水浒》中，梁山好汉们饮用的酒种类繁多，有白酒、清酒、浑酒、老酒等。而在黄泥冈，他们饮用的白酒可能属于酿造酒的一种。这种白酒水分含量高，酒精度数相对较低。比如“大闹五台山”中的榨制酒，就是带有黄色的酿造酒。

走进白虎山下的村酒店，你会发现店里只有一些茅柴白酒。茅柴白酒味道苦涩，缺乏绵劲。北宋诗人韩驹曾写诗描述它“饮惯茅柴谙苦硬，不知如蜜有香醪”。尽管它味道不佳，但在某些时候却也能勾起人们的馋虫。

朝廷曾赠送御酒给梁山好汉以作招安之用，却被他们偷吃并换成十瓶白酒冒充。这引发了水泊群雄的愤怒，可见村醪白酒的味道确实不咋地。在故事中，鲁智深对刘太公说他不忌荤酒，无论是浑清白酒还是其他类型的酒，他都能接受。这也反映出他对酒的豁达态度和对美食的热爱。武松在面对寄存的青花瓮高档酒时，被茅柴白酒勾出了馋虫，引发了一场暴揍孔亮的事故。这也从侧面展示了酒的诱惑力和人们对美味的不懈追求。