家常油炸虾的简易做法

制作香酥大虾的指南

准备材料：新鲜大虾（明虾或基围虾）500克。以及适量的盐、料酒和白胡椒粉。备一些生姜丝、蒜末用以提味。面粉与淀粉的比例为2:1，或选择面包糠，加上一个清新的鸡蛋。使用玉米油或花生油进行烹饪，让大虾更加美味。

步骤：

一、处理虾

我们要给大虾做一个简单的处理。剪去虾须虾脚，轻轻剥去虾壳，保留尾部的壳，让大虾看起来更加诱人。使用牙签从虾背的第二处关节挑出虾线，确保大虾的干净。

二、腌制入味

将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉。撒上一些生姜丝去腥，用手轻轻拌匀，腌制15分钟，让大虾更加入味。

三、裹粉

有两种方法可以让大虾裹上脆皮。

简易面糊法：将面粉与淀粉按2:1的比例混合，加入鸡蛋和少量清水，搅拌成浓稠的面糊。用筷子挑起时，面糊应呈线状。

面包糠法：先将腌好的虾裹上一层面粉，再蘸上蛋液，最后均匀滚上面包糠。

四、油炸至金黄酥脆

在锅中倒入足够的油，油热至六成时，放入大虾进行油炸。注意火候，待大虾定型后翻面，炸至表面金黄酥脆，大约需要2-3分钟。捞出后沥油。

想要更酥脆口感的朋友，可以升高油温至八成热，进行复炸10秒。

小贴士：

1. 大虾开背更易入味，炸后外酥内嫩。

2. 在面糊中加入少量小苏打可以提升酥脆度，但这并非必需。

3. 炸好的大虾可以搭配番茄酱、椒盐或辣椒粉食用，味道更佳。

制作这道香酥大虾大约需要30分钟的时间（包括腌制时间）。快准备好食材，一起动手做吧！享受美食的也享受制作的乐趣。