武汉名小吃热干面到底是谁发明的？热干面是如

武汉热干面的传奇故事

作为武汉人早餐桌上的常客，热干面早已成为这座城市不可或缺的一部分。对于许多武汉人来说，没有什么比一碗热腾腾、香气四溢的热干面更能唤醒早晨的味蕾了。

武汉，号称“九省通衢”，自古便是客商云集之地，饮食文化尤为丰富。早在清朝时期，这里的人们便有了过早的习惯，而切面是当时的热门早餐选项。那时，由于气候炎热，为了防止切面变质，人们会加入食用碱。一首《汉口竹枝词》便记录了那时的景象：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”

时间流转到上世纪30年代初，热干面的故事开始流传。在汉口长堤街，一位名叫李包的食贩无意间将麻油泼在切面上，经过一系列操作后，一种全新的早餐诞生了——热干面。那独特的口感，迅速吸引了众多食客。李包因此成为热干面的传说创始人之一。

关于热干面的由来还有一种说法。同样是上世纪30年代初，黄陂蔡榨的食贩蔡明伟经过反复试验，摸索出一种提升面条口感的方法。他在煮面时巧妙地缩短了时间，并通过添加芝麻酱使面条变得“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”。蔡明伟由此成为另一位热干面的重要人物。他的热干面在武汉享有盛名，其店铺“蔡林记”更是成为武汉最早经营热干面的名店之一。据说，“蔡林记”这个名字的由来与门前两棵葱郁的大树有关，寓意生意兴隆。到了1950年，这种添加了芝麻酱的面条正式被命名为“热干面”。

尽管武汉曾试图申报第四批国家级非物质文化遗产保护项目来挖掘和保护热干面的文化内涵，但最终未能如愿。但这丝毫不减武汉人对热干面的热爱。如今，每天都有大量武汉人享受着一碗碗香气扑鼻的热干面，这种美食已经成为他们生活中不可或缺的一部分。每当早晨，那熟悉的香气弥漫在街头巷尾时，便意味着新的一天的开始。