春节有哪些食俗

春节食俗中的年夜饭：家家户户的团圆盛宴

除夕之夜，家家灯火通明，一家人围坐在一起，共享一年中最丰盛的一顿饭——年夜饭。这顿饭，凝聚了家的温馨，承载了人们对新一年的期盼。

年夜饭的食俗因地域而异，北方人离不开水饺，南方人不能没年糕。水饺形似元宝，寓意吉祥如意；年糕的谐音为“年高”，也寓意着年年高升。北方人在年夜饭中习惯制作饺子，讲究实惠，肉多菜少；而南方人则更偏爱年糕，其做法丰富多样。

除了主食之外，年夜饭的菜肴也各具特色。大年夜，丰盛的菜肴摆满一桌，既有大菜、冷盆、热炒、点心，也有火锅和鱼。火锅热气腾腾，寓意红红火火；鱼则象征着吉庆有余，年年有余。年夜菜肴也因各地风俗而异，苏州人喜选名吉利的蔬菜；上海人年夜菜必上一盘“蛋角”；绍兴人除夕夜有一碗“鲞冻肉”。不论何处，年夜菜大多都少不了一条“整鱼”，以示年年有余。

年夜饭的名堂很多，南北各地都有不同。新年吃馄饨，是取其开初之意；吃长寿面则预祝寿长百年。我国知名民俗专家曹保明介绍说，年夜饭是团圆和辞旧迎新的象征，同时也是古代逐疫、驱邪、健身的一种方式。年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加。

如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持着古时的许多风俗。但随着时代的变迁，年夜饭的吃喝已不再重要，更重要的是那份人与人之间的温馨和问候。重庆市酉阳土家族苗族自治县的农民许文旭告诉记者，土家人重视“扣肉”和“灌海椒”两道传统主菜，是因为以前难以经常吃到肉和糯米，如今则是为了展示手艺和犒劳辛劳了一年的家人。

年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种文化的传承和情感的交流。在这个特殊的夜晚，即使不会喝酒的人也会多少喝一点，为了庆祝新的一年到来，为了与家人共度这个难得的团圆时刻。无论是北方的水饺、南方的年糕，还是各地的特色菜肴，都凝聚了人们对家的思念和对新一年的美好期盼。在富饶的土家大地上，一道独特的传统菜肴始终与年夜饭紧密相连——海带。为了补充家人所需的碘元素，土家人会在年夜饭上精心烹制海带。在那个时代，海带对于土家人来说，就如同“山珍海味”，虽不能常享，却以其独特的地位成为年夜饭不可或缺的一道佳肴。随着时代的变迁，海带已逐渐退出年夜饭的“舞台”。

随着年夜饭的钟声敲响，土家人的生活进入了一个特别的时刻。饭后，家家户户都会点燃一根木柴，家人围坐一起，聆听着老人的故事，守岁至天亮。这一传统被亲切地称为“守田埂”，它不仅仅是一种习俗，更是土家人对田地深厚情感的表达。

当我们来到吉林省延边朝鲜族自治州，这里的春节对朝鲜族人民来说，既是传统的，也是最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着丰富的食品和独特的特色。

据民俗专家曹保明介绍，朝鲜族的年夜饭中，“岁酒”和“德固”占据了特殊的位置。春节前夕，记者深入延边的各个乡村，目睹了许多朝鲜族村民酿造“岁酒”的场景。今年52岁的金真实是珲春市密江乡的村民，她分享了朝鲜族年夜饭中喝“岁酒”的习俗。这种酒在过“岁首节”前酿造，以大米为主料，配以多种中药材，是一种药酒。他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。

金真实还介绍了“德固”的制作和吃法。它是一种汤饼，由大米面制成，再配以鸡、野鸡、牛肉等汤料，味道美不可言。

在这里，年三十那天对朝鲜族妇女来说是一个特殊的日子，她们会穿上漂亮的民族盛装。大多数家庭会自己动手做打糕。尽管现在有卖做打糕的机器，但许多家庭仍喜欢用传统的打糕槌亲手制作，因为那种味道是机器无法复制的。金真实说，除夕夜全家人围坐在一起吃年夜饭是一个无比幸福的时刻。他们会通宵守岁，与汉族不同，朝鲜族的大年夜会伴随着歌舞，伴着古老的伽耶琴和筒箫乐曲迎接新年的到来。