苏泊尔电饭煲做蛋糕

经过多次试验与调整，终于总结出使用苏泊尔电饭煲（尤其是球釜型号）制作蛋糕的绝佳方案。接下来，就让我们一起步入制作美味蛋糕的旅程吧！

一、材料准备

基础材料：新鲜的鸡蛋六个、优质低筋面粉85克、纯牛奶50克、玉米油或花生油适量（约10-50克）、细砂糖（可根据口味减至40-50克）、几滴柠檬汁或白醋提升口感。还可以根据个人喜好添加芝麻、芝士等。

二、操作步骤详解

将鸡蛋的蛋清和蛋黄轻柔分离，分别放入无水无油的容器中。接着，制作蛋黄糊：将牛奶、油和部分糖加入蛋黄中混合均匀，筛入低筋面粉，用独特的手法搅拌至无颗粒。再将蛋清进行处理，加入柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。将部分蛋白霜与蛋黄糊混合后，再与剩余蛋白霜结合，注意要使用切拌或炒菜的手法，避免消泡。

接下来，进入电饭煲的操作环节。先将电饭煲进行预热，然后在内胆上刷一层薄油以防粘。将面糊从高处倒入，轻轻震动以排出气泡。选择电饭煲的“蛋糕”功能（默认为40-50分钟），若无此功能可选“快煮饭”模式。若蛋糕未熟透，可再追加10分钟加热。结束后保温15-20分钟再打开。

三、注意事项

在操作过程中需要注意：蛋白打发是关键，容器必须无水无油；面糊的翻拌手法要快速轻柔；不同型号的电饭煲烘烤时间可能有所不同，需灵活调整；防粘处理也很重要，新电饭煲或面糊较湿时可刷油。

四、常见问题解答

有时会遇到蛋糕回缩、底部焦糊或口感偏湿等问题。这些问题的出现可能是因为蛋白消泡、烘烤时间不足或面糊比例不当等。要确保每一步操作都准确无误，并及时调整烘烤时间和温度。

通过遵循以上步骤和注意事项，结合苏泊尔电饭煲的均匀加热特性，你将能够轻松制作出蓬松柔软的蛋糕。享受制作过程中的乐趣和美味吧！