世界十大著名番茄红素(吃了这么多年的番茄，原

源自《大河健康报》的一篇精彩文章

番茄红素——这种存在于番茄及其制品，以及西瓜、葡萄柚等水果中的类胡萝卜素植物化学物，近日在中国的科研领域掀起了一股研究热潮。作为脂溶性物质，番茄红素在热加工过程中，其反式结构可以转变为更具生物活性的顺式结构，而且食物中的脂类可以促使番茄红素更好地释放，经过油脂热处理的番茄红素比未加工的更容易被人体吸收。

在近年来，番茄红素的生物学作用及其保健功能得到了广泛的关注，特别是在降低前列腺疾病和心血管疾病风险方面。我国的新疆液态番茄红素研究院在这方面取得了显著的成果。该研究院与中国农业大学展开深度合作，针对液态番茄红素的研究和应用展开联合攻关。他们不仅挖掘了液态番茄红素的价值，还通过一系列实验，测试了人体细胞对番茄红素的反应。

研究院的专家们针对液态番茄红素的提取工艺进行深入研究，包括如何更有效地提取液态番茄红素、如何提高其纯度以及怎样提升番茄红素的稳定性等关键技术难题。这些研究不仅挖掘出了番茄红素更多的应用价值，而且还推动了相关产品的研发。如今，市场上已经出现了蕃氏番茄红素液态饮、番茄红素口服液等备受消费者欢迎的产品。

在过去的一年里，双方不仅在学术上获得了国际权威机构的认可，还加强了食品营养科学与临床医学之间的合作。他们共同探索“药食同源”的理念，得到了理论和实验的双面肯定，推动了多个学科的协同发展，共同探寻人类健康的奥秘。这一切都是以“健康中国2030”战略为依托，坚持技术创新为核心，为大健康产业创造优良的发展环境。

最近，北京研究中心在中国农业大学挂牌成立，这是双方协同发展的深化。此次合作将推动建立“首席专家+科研团队+项目”的模式，各方将分工协作，密切配合，共同实施科技创新和示范推广项目。

这篇文章来自《大河健康报》，仅代表作者观点。我们希望通过全国党媒信息公共平台提供的信息发布传播服务，让更多人了解这一重要研究成果及其对公众健康的影响。IDjrtt