凉拌银耳黄瓜

准备美味银耳黄瓜拌菜

食材准备：

银耳之星尘般的干品，轻取15克，经泡发后将化身约150克的柔软之物。再取一根鲜嫩的黄瓜，佐以两瓣蒜末的香气。若喜欢香菜与小米辣的味道，可各取适量作为点缀。最后撒上一抹熟白芝麻的香醇。

调料准备：

两勺生抽，为其增添咸鲜之味；一勺香醋，舞动酸爽之韵；一小勺白糖，为其增添甜蜜之感。还需少许盐、一勺香油和一勺辣椒油（不吃辣的朋友可以省略）。

烹饪流程：

一、处理银耳。银耳在冷水中泡发的过程如同时间的魔法，需时一小时。切记，热水会破坏其口感。之后去除根部硬结，撕成小朵。滚水焯水30秒，迅速过凉水以保持其脆爽口感。

二、处理黄瓜。黄瓜洗净后，轻轻拍打使其松散，然后切块。加盐抓匀后静置10分钟，让其出水，再倒掉多余水分，这一步能让黄瓜更加脆嫩。

三、调制料汁。在碗中放入蒜末、小米辣、生抽等调料，搅拌均匀，使其完美融合。

四、混合拌匀。将处理好的银耳、黄瓜和香菜放入大碗中，淋上料汁，撒上白芝麻。充分拌匀后冷藏15分钟让其更入味。

小贴士：

1. 选择银耳时，推荐颜色微黄、无硫磺熏制的自然产品。

2. 保持银耳脆爽秘诀在于焯水时间不宜过长，且焯水后需立即过凉水。

3. 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜丝等丰富口感，或加入鸡丝提升蛋白质含量。

4. 若不吃辣，可省略小米辣和辣椒油，增加花椒油提香也是不错的选择。

5. 最好现拌现吃，黄瓜久泡会出水，2小时内食用口感最佳。

这款拌菜低脂健康，酸甜微辣的味道让人回味无穷，是搭配粥或米饭的绝佳选择。夏天吃更是解腻开胃！不妨一试，享受美食的魅力吧！