当归羊肉汤的做法

深藏于民间的是这样一道令人陶醉的传统滋补药膳——当归羊肉汤。它以羊肉为主，结合当归与生姜，演绎出既营养又美味的佳肴。接下来，让我们一同领略其经典做法以及各式各样的风味变化。

一、基础做法详解

食材准备是制作当归羊肉汤的第一步。羊肉，选用肥瘦相间的羊腿肉或羊排，分量约500至1000克。药材中，当归和生姜分别占据15至30克和30至50克。清水、料酒或醪糟、盐等辅料也不可或缺。

处理羊肉时，需将羊肉切块后冷水下锅。加入料酒和姜片，焯水1至2分钟，以去除血沫和腥味。之后，捞出洗净，准备进入下一轮的炖煮流程。

炖煮时，将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加水没过食材。先用大火煮沸，再转为小火慢炖1.5至3小时。起锅前10分钟加盐调味。可撒入香菜末和胡椒粉，增添风味。

二、风味多样的变体

想要滋补效果更佳？试试加入黄芪20克、党参15克，与当归一同包入纱布袋炖煮。搭配红枣5至8颗、枸杞10克，让汤色更加清甜，滋补效果倍增。

若追求快捷，使用高压锅炖煮当归羊肉汤，上汽后只需压15至20分钟，时间大大缩短。

还可以尝试加入山药200克（切块）同炖，增加健脾功效。辅以干山楂片3至5片，不仅能去膻解腻，还能加速肉质酥软，让整道汤品更加丰富多彩。

三. 制作要点与注意事项

在制作当归羊肉汤时，需要注意当归的用量不宜超过30克，以免药味过重。选择羊肉时，建议选取带骨部位，这样炖出的汤底更加醇厚。阴虚火旺的朋友在烹制过程中可适当减少生姜的用量，或搭配麦冬平衡药性。

如此丰富的做法和细致入微的注意事项，定能让你在家也能轻松做出美味的当归羊肉汤，享受滋补与美味的双重滋养。