虎皮尖椒加肉馅的做法

一、精心选材准备

主要食材已准备就绪，让我们开始制作这道美味佳肴。选用饱满直筒的尖椒8至12个，它们将是这道菜的精彩主角。精选猪肉末200克，肥瘦比例3:7，肉馅的口感将更鲜美。准备好葱末、姜末、生抽、盐、料酒等调味料，以及淀粉、蚝油、白糖、花椒粉或五香粉等可选调料，增添风味。

二、制作流程大介绍

接下来，调制美味的肉馅。将猪肉末与葱姜末、生抽、盐、料酒、淀粉等调料混合，顺时针搅打至起胶。可以选择加入蚝油提鲜或花椒粉增香，根据个人口味调整。

然后，将肉馅酿入尖椒。用筷子将肉馅塞入尖椒，并压实至八九分满，以免在煎制时收缩。初学者可以尝试使用保鲜袋剪口挤入肉馅，这样更易操作。

接下来是煎制虎皮的关键步骤。在平底锅中倒入足够的油，覆盖锅底。将尖椒放入锅中，用中小火慢煎。先煎肉馅面至定型，再翻面将尖椒外皮煎至褶皱、呈金黄色，虎皮效果更诱人。

调味收汁。基础版是直接煎熟后装盘，淋上少许生抽提味。如果想要更浓郁的口感，可以尝试酱香版。在锅中加入甜面酱炒香，倒入淀粉水勾芡，然后将尖椒放入锅中裹上酱汁，更加美味。

三、制作关键技巧分享

在制作过程中，需要注意一些关键技巧。尖椒入锅前要确保表面干燥，防止溅油。全程要控制火候，保持中小火，避免外焦里生。如果你想要降低辣度，可以去除辣椒内部的白色筋膜。摆盘也是关键，可以撒上白芝麻或葱花点缀，搭配米饭食用更佳。

遵循以上步骤和技巧，你也能轻松制作出美味的虎皮尖椒。快动手试试吧！